Ahuntz txorizo gozoa
GozoaAzpigorri ahuntzaren haragi giharra eta piperrauts gozoa, mendiko airean poliki onduta.
MendiaTradizioaIraunkortasuna
Menditik
Menditik
mahaira
Ahuntz txorizoakAhuntz txorizoa
Azpigorri ahuntzaren hestebete artisauak; Euskadiko arraza autoktonoa da, Arratia haraneko mendietan aske hazia. Familia bakarra, artalde bakarra, dena eskuz egina.
Eskuz Egina
Azpigorri
Azpigorri
Euskadiko arraza bat
Azpigorri ahuntzak ile beltza du, eta ñabardura gorrixkak azpialdean (sabelean), hanketan eta buruan. Hortik datorkio izena: Azpi (azpian) eta Gorri (gorria). Euskadiko arraza autoktonoa da, eta desagertzeko arriskuan dagoen arrazatzat katalogatuta dago.
Gurea bezalako proiektuei esker, arrazak bizirik iraun dezake. Gure artaldea erregimen estentsiboan hazten dugu, Bizkaiko Arratia haraneko mendietan.
autoktonoa
EUSKAL ARRAZA AUTOKTONOA
BIRPOPULAKETA
DESAGERTZEKO ARRISKUAN DAGOEN ESPEZIEA
Artzaina
David de Blas
Txorizo bakoitzaren atzean artzain bat dago. David buru-belarri aritzen da Azpigorri ahuntz-artaldea Arratia haraneko mendietan hazten, artisau eran eta urteko 365 egunetan.
Goizero igotzen da mendira, banan-banan ezagutzen ditu bere animaliak eta artzain-txakurrekin gidatzen du artaldea. Eguneroko lan paziente eta zintzo horrek ematen dio haragiari mendiko zaporea.
“Desagertzeko zorian egon zen arraza bat zaintzen dut. Bizirik mantentzea lanaren parte da.” David de Blas · Artzaina
Jatorria2022
Beharretik
Beharretik
jaioa
Proiektua 2022an sortu zen. Ahuntz-ustiategia mendiak garbitzeko erabiliko zen — hasiera batean erakundeek babestutako ideia, gero baztertu egin zutena.
Errentagarritasunik lortzeko aukerarik ez zegoenez eta egindako inbertsioa ikusita, ahuntz zaharrenak edo errape bat galdu zutenak aprobetxatzea erabaki zen, hestebeteak egiteko. Bira horretatik jaio zen Azpigorri Ahuntz Txorizoak: artaldeari balioa emateko modu bat eta, aldi berean, arriskuan dagoen arraza bizirik mantentzeko bidea.
ekologikoa
MENDIEN GARBIKETA ETA KONTSERBAZIOA
tradizioa
ARTZAINTZA TRADIZIONALA
artisaua
FAMILIA-ENPRESA
IraunkortasunaKudeaketa
Menditik, lasterbiderik gabe
Artaldea erregimen estentsiboan hazten da. Erditze-garaian bakarrik biltzen dira amak, banaka, kumeak hazteko; kumeek titia utzi ondoren, mendira itzultzen dira aske bazkatzera. Horrek elikadura naturala eta haragiaren zapore paregabea bermatzen ditu.
Artzaintza estentsiboa
Artaldea aske bizi eta bazkatzen da Arratia haraneko mendietan urte osoan.
Elikadura naturala
Mendia besterik ez. Erditze-garaian amak biltzen dira kumeak hazteko; gero, aske bazkatzera itzultzen dira.
Elaborazio artisaua eta ekologikoa
Hestebeteak eskuz egiten dira, kontserbagarririk gabe, ontze-denborak errespetatuz.
Bertako ekoizleak · 0 km
Bertako eta zero kilometroko ekoizleekin lan egiten dugu. Ezer ez da behar baino urrunagotik ekartzen.
Gure produktuakProduktuak
Ikusi denda osoa
Ahuntz-hestebeteak
Dena Azpigorri ahuntzarekin egina, mendiko airean poliki ondua. Delicatessen produktuak, sorta txikitan eginak. Gure online dendan eskuragarri.
DELICATESSEN
GLUTENIK GABE
Ahuntz txorizo mina
MinaHaragi gihar bera, piperrauts minarekin. Mendiko izaera eta min-puntu justua.
Ahuntz saltxitxoia
OnduaZapore garbi eta espeziatua, poliki ondua. Xerra finetan ebaki eta presarik gabe gozatzeko.
Ahuntz odolkia
EtxekoaEtxeko errezeta, eskuz egina. Mamitsua, benetakoa eta betiko zaporearekin.
Esneko antxumea
DenboraldikoaAmarekin mendian hazitako antxumea. Denboraldiko haragi samurra, eskatuta.
Erosi
orain
orain
denda.txorizoak.com
MendianArgazkiak
Mendiko bizitza
Mendiko argazkiak: artaldea, txakurrak eta Arratia haraneko haitzen arteko erditzeak.
Euskadi osoko azoketan eta merkatuetan ere aurkituko gaituzu.
Egin klik argazkian hurrengora pasatzeko
Menditik,
zure mahaira
Azpigorri ahuntzaren hestebete artisauak, zuzenean Arratia haranetik. Erosi online gure dendan.